好きな人たちとゆっくりおしゃべりしながらいただくごはん、
一人あわただしくかきこむごはん、
手をかけたご馳走、ファーストフードのハンバーガー、
何でもいいけれど、一瞬でもおいしく感じられたら、まだまだ大丈夫。

粥も旨い。ビスケットも旨い。オートミールも旨い。
人間食事の旨いのは幸福である。
夏目漱石「日記」（明治４３年）

The rice pudding tasted good. The biscuits tasted good. And the oatmeal
tasted good, too.
When food tastes good, it brings us a great joy
(Natsume Soseki)

思いつめると食事を取るのも忘れてしまう。
カッカとしてこの道はゆきどまり、とつい思いつめ悲観的になる。
そんなとき「とりあえずお昼にしよか」というのが私は好き。
田辺聖子「星を撒く」

When I am totally absorbed, I often forget to take a meal.
When I get into a rage and can find no way out, my spirit goes down.
On such an occasion, I would cry to myself, "Now let's take a break for
lunch."
(Tanabe Seiko)

楽しい顔で食べれば、皿ひとつでも宴会だ。
プルデンチウス

A cheerful look makes a dish a feast.
(Aurelius Clemens Prudentius)

いただいて足りて一人の箸をおく
種田山頭火

Eating and satisfied, 
One man's chopsticks, 
Are put down. 
(Taneda Santouka）

ほんとうに心から「おいしい！」と叫び、その材料の肉や魚、野菜など
海山の幸のありがたさに思わず手を合わせたくなる、
そんな風な人間だと、人を傷つける言葉など
出したくても出てこないはずではないか。
田辺聖子「星を撒く」

Imagine that, from the bottom of your heart, you feel like to clasp your
hands to say "delicious" and wish to thank for good meat, vegetables,
fish and other land and sea products. If you are among those people, you
are not going to hurt anyone by harsh words, and never.
(Tanabe Seiko)

食材を「いのち」として調理するのと、「物」として調理するのでは、
まったく違ってきます。
いのちだと思うと、かけがえのないいのちを私たちに差し出してくれる食材に
深い感謝の気持ちが生まれ、素材のすばらしさを生かしてお料理をすることにつながります。
そしてあたたかく、優しく育む気持ちで手をかけたときは、
おのずとおいしく仕上がるのです。
佐藤初女「こころ咲かせて」

Prepare food regarding the materials as having "life", rather than as
mere "materials", and the food cooked will distinguish itself. The
notion of "life" will bring about our appreciation for the precious
life support, which we depend on -- and it will also help make better
food with each ingredient fully utilized. Further, handle with a warm
and tender heart, and the food will surely become all the better.
(Satou Hatsume)

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